LA NÈFLE Eriobotrya japonica

La Nèfle (NESPULA), ce fruit millénaire venu de l’autre bout du monde et présent dans de nombreux jardins Corses, a été oublié au fil du temps.

La culture de la Nèfle (Eriobotrya japonica) est attestée en Asie depuis deux millénaires. Un moine bouddhiste l’aurait introduite au Japon au XIème siècle, sous la dynastie Tang, c’est de là qu’elle gagna le bassin méditerranéen au XVIIème siècle.

 

La nèfle du Japon est un fruit légèrement allongé à la peau lisse de couleur orange. La pulpe est juteuse, acidulée. Son goût peut rappeler celui de l’abricot ou de la mangue. La nèfle du Japon contient un ou plusieurs gros noyaux. Elle se consomme de mai à juillet.

La nèfle contient beaucoup de vitamine A et du potassium. Elle régule les fonctions intestinales et contribue à l’équilibre du système nerveux

SCIACCARELLU

Le Sciaccarellu est surtout répandu dans le sud de l’île. Ce cépage noir est le symbole de la grande originalité des vins corses. Il présente une dimension aromatique exceptionnelle : poivre, cassis, cerise, réglisse, fumée, cannelle, cuir, framboise, orange, caramel, etc. Ces vins uniques sont rouge cerise à rubis, leur structure légère est élégante, leur bouche est suave et dotée d’une grande puissance aromatique. Le dégustateur y trouvera à la fois longueur et complexité. > En rosé, des notes de fruits rouges, de fruits exotiques, de fleurs et d’épices s’associent pour former un bouquet d’une incomparable finesse. En bouche, l’équilibre est particulièrement intéressant : les vins sont à la fois frais, suaves et fins. Généralement pauvre en couleur, il sait cependant conserver une bonne acidité qui donnera à sa teinte naturelle rose pâle à saumon, un caractère franc et attrayant. Le Sciaccarellu est utilisé en assemblage mais donne également d’élégantes cuvées en mono-cépage.

Source : CRVI de Corse, Le Riacquistu des Cépages Corses.
www.crvi.corsica

Notre famille utilisa les nèfles, récoltées dans nos jardins de Balagne en Corse, pour élaborer ce Vin fermenté aux senteurs de nèfle, d’amande et de vanille.

Une recette équilibrée, transmise en famille d’une génération à la suivante.

 

Cette recette familiale, inchangée de nos jours, est produite intégralement à la main, de la cueillette du fruit sur l’arbre jusqu’à la mise en bouteille, l’étiquetage et le cirage du produit fini.

 

Un produit d’exception qui séduit les cœurs depuis plus d’un siècle.

LE CHEMIN DES VIGNOBLES
Cave & Épicerie Fine

Téléphone : 04 95 51 46 61

Adresse :  16 Av. Docteur Noël Franchini, 20090 Ajaccio

L’OPERA SEMPERFI
Cave & Épicerie Fine

Téléphone : 04 95 39 67 69

Adresse : 20 Bd Wilson, 20260 Calvi

LBJ BAR CHEZ JEAN
Restaurant / Bar à Cocktails & Épicerie Fine

Téléphone : 04 95 32 44 38

Adresse : RN 198, 20145 Sari-Solenzara

TISORI NOSTRI
Magasin de producteurs

Téléphone : 04 95 71 15 38

Adresse :  Lieu-dit St Joseph, immeuble Castellani, 20090 Ajaccio

AUBERGE DU PRUNELLI
Restaurant Corse

Téléphone : 04 95 20 02 75

Adresse : D55bis, 20129 Bastelicaccia

SOTTU SCALA
Produits Corses -Vins & Spiritueux- Épicerie Fine 

Téléphone : 06 11 50 33 98

Adresse : 6 Av. du Président Kennedy, 20090 Ajaccio